Recette du taboulé Turc revisitée en 10mn : facile et frais !

Une fois n’est pas coutume, une petite recette rapide, facile et rafraîchissante, il fait actuellement 36°C dans le Sud-Ouest… Si on part sur une base de taboulé Turc, il faut savoir qu’on va la « franciser » un peu, ce n’est pas la recette originale. Turcs, vous pouvez donc éviter de nous insulter dans les commentaires

C’est une très bonne alternative au taboulé à l’orientale : plus de persil, et du boulghour en lieu et place de la semoule.

Le boulghour est du blé auquel le son est retiré, qui est précuit à la vapeur puis concassé. Il est un ingrédient indispensable à la cuisine Turque, et à la cuisine de l’est de la Méditerranée en général (c’est ce que j’ai lu sur Wikipedia…).

Voici les ingrédients (pour 1 personne en plat ou 2 personnes en entrée) pour cette recette d’été :

100 g de Boulhgour ;
1 belle tomate du marché ;
1 beau bouquet de persil du marché ;
de l’huile d’olive vierge extra ;
du curcuma ;
sel ;
poivre (du moulin, mais le mien était cassé…)

Les ingrédients pour notre taboulé turc

Comme toujours, je vous recommande vivement d’acheter des produits locaux, de préférence directement aux producteurs (évitez les supermarchés et les grossistes sur les marchés, les producteurs sont souvent signalés, et leurs produits sont reconnaissables : ils ne sont pas strictement calibrés et sexy, et pas sans la moindre trace de terre).

C’est parti pour la réalisation, qui ne dure pas plus longtemps que la cuisson du boulghour.

Mettre à cuire le boulghour dans 1 L d’eau frémissante et salée ;
10 à 12 mn de cuisson pour le boulghour !
Laver et hacher les feuilles du persil, les tiges, on peut les donner au lapin ou aux poules, ou encore au compost ;
Les tiges, ça dégage.
Couper la tomate en petits dés ;
10 à 12 minutes après le début de la cuisson, retirer le boulghour du feu et la rafraîchir à l’eau froide. Réutiliser l’eau de rinçage pour arroser les plantes ;
Mettre le persil, les tomates et le boulghour ensemble ;
On commence à mélanger.
Assaisonner avec du sel, du poivre et une pointe de curcuma. Ajouter au moins 2 ou 3 cuillères à soupe d’huile d’olive (si vous en avez sous la main, ajoutez un peu de jus de citron) ;
Servir !